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駿河湾 釜揚げ生シラス
2026.06.08
おはようございます！
あっという間に６月。入梅ももうじきですね。
さて、今年2026年5月20日までのシラスの水揚げ量が、駿河湾の主要6港で2025年同時期の約4倍という“爆漁”ペースといわれ、
田子の浦漁港では、漁開始からわずか2か月で前年1年分を超える漁獲量で、豊漁を迎えています！
なぜ豊漁か考えられる理由としては2025年4月に黒潮の大蛇行が終わり、海流が変化したことによって、
しらすの親であるイワシが過ごしやすい海域が広がり、産卵数や稚魚の生存率が上がったとみられています。
また、シラスが育つまでの餌（プランクトン）環境や水温が良好だった可能性があり、静岡県水産・海洋技術研究所も「海流・卵の多さ・餌・水温など複合要因」と分析しています。
沿岸で発生している赤潮は、シラスにとって栄養で、プランクトンが豊富なことで、シラスがよく餌を食べて成長・生存率が上がっている可能性もあげられています。
このようにシラスをサラダにしてみても、美味しくいただけます。
豆腐やわかめなどと組み合わせると相性も良いのでお試しください♪
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弊社では日本中のスーパー様へ魚惣菜の商品企画、開発を行っております。
ご質問などございましたら電話、もしくはこちらより承っておりますので、是非お気軽にお問い合わせ下さい。
株式会社 仲野水産
入梅鰯（いわし）
2026.05.25
こんにちは！
入梅の候、梅雨入り前の貴重な晴れ間が続いておりますが、梅雨入りの頃に水揚げされる「入梅いわし」が最も脂が乗り一年でいちばんおいしい時季を迎えております。
昔は大衆魚の代表的な存在の鰯でしたが、近年の水揚げ量の減少もあり価格も他の魚介類同様、値が上がっております。
食卓にも変化があり魚食よりも肉食の傾向が高く特に年配層も2013年に比べ2023年には摂取量が増えている調査結果がございます。
※魚介類の摂取量につきましては各年代で減少傾向ですが、世界では魚介類の摂取量が増えているそうです
その要因は魚介類の値が上がっているだけでなく
- 料理のレパートリーが少ない
- 処理が大変
- 食べるのが面倒くさい
など肉食の方が安価で食卓に上がりやすいのも要因と考えらえますが、魚には良質なたんぱく質、脂質（オメガ３脂肪酸）、ビタミンD・B群、カルシウムと栄養価が高いので、成人女性でのアンケート結果でも「魚料理を食べたいと思っている方」が７５％※と高いです。
しかし、現実的に価格などの問題で、食べやすい魚種（鮭、さばなど）に偏っている傾向です。
※2024年オレンジページ より抜粋
特に若年層には「骨」があるから敬遠されているとデータがありますが、今回ご案内する商品は「丸ごと食べる鰯」として頭や骨まで食べられるよう特殊に加圧加工した商品です。
丸ごと食べる事で栄養価も高く、処理済なので簡単に表面を軽く焼いてそのまま食べる事が出来ます。ぜひお試しいただきたい商品です。
今回はそのまま焼いて1尾ドーンと「のっけ」にしました。
是非とも１尾そのままパクリと楽しんでください！
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株式会社 仲野水産
兵庫県産しらすと九州産高菜ご飯
2026.04.10
こんにちは！
今月は「しらす」をご紹介します。
「しらす」と一口に言っても、実は体の色素が少なく白っぽい稚魚・仔魚の総称で、イカナゴやカタクチイワシ、マイワシなど、体長2cmほどの魚が含まれます。
主な漁獲地は、兵庫県・愛知県・静岡県で、この3県が全国トップを占めています。
また、加工方法によって呼び名が変わるのも特徴です。
漁獲後すぐに釜茹でしたものは「釜揚げしらす」、それを天日で2時間ほど干したものは「しらす干し」、さらに半日ほどしっかり乾燥させたものは「ちりめん」と呼ばれます。
しらすは一年を通して漁獲されますが、特に春と秋のものが美味しいとされています。美味しさの決め手は、漁獲後から釜茹でまでの時間をいかに短くするかにあるそうです。
普段何気なく目にする食材ですが、美味しく食べてもらうために生産者の方々が工夫を重ねています。
今回は、旬を迎えている九州産の高菜炒めと合わせて、「しらすと高菜ご飯」にしてみました。
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愛媛県産の真鯛めし
2026.03.03
こんにちは！あっという間に３月になりましたね。
さて、今日は愛媛県産の真鯛のご紹介です。
愛媛県は真鯛の「県魚」で、天然・養殖ともに全国トップクラスの生産量を誇り、
養殖真鯛は全国シェアの50％以上を占め、日本一の生産量とされています。
宇和海・来島海峡など、潮流が速く栄養豊富な海域が多く、身が締まりやすいと言われ、
瀬戸内海の多島海は餌が豊富で、香りの良い白身に育つと言われています。
こちらは、その真鯛を贅沢に使用した真鯛めしです。
今回は愛媛県産真鯛めしとしてお弁当で組み立てました。
ご飯に混ぜ込むのも良いですが、ご飯の上にトッピングすることで真鯛の具材感を出しました。
こちらは、骨まで食べられるように真鯛を加圧処理してほぐし身にしたものです。
ふっくらジューシーな真鯛を味わっていただけます😊。
このようにトッピングだけでなく、お弁当の具材や、おにぎりなどに使用できます。
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節分恵方巻
2026.02.01
立春の候、暦の上では春となりましたが、今年は寒波が停滞して日本海側では大雪のニュースが報じされています。
早く暖かい春の陽気が待ち遠しいです。
その年によって日が違いますが、今年は２月４日（水）が二十四節気の立春にあたるため前日の３日（火）が春の節分になります。（季節を分けるところから立春、立夏、立秋、立冬の前日を節分といいます）
旧暦（太陰太陽暦）の上では節目となり、厄払いとして豆まきなどが昔から行われていましたが、関西方面で行われていた巻物を恵方（歳徳神の在する方位）の方角に向いて食べる習慣が全国に広まりました。
2024年の恵方巻（節分）に関する消費者調査では「恵方巻を食べる」（75.7％）が最も多く、次いで「豆まきをする」（38.8%）、「年の数だけ豆を食べる」（36.0％）が続きます。
恵方巻を食べる理由については、「縁起物だから」（74.1％）と「毎年恒例だから」（64.2％）という回答が多く、福を招く節分の行事食として定着していることが伺えます。
そんな恵方巻に対して本来の五目巻以外に海鮮巻など様々な巻物が売り場展開されていますので、多種多様により自分が食べたい巻物を選んで「今日の献立が確定」が全国で恵方巻が浸透した要因はではないかと思います。
※恵方巻を食べる予定の人に調達方法をたずねたところ、8割以上が「購入する」とし、購入予定の人にどのような恵方巻が食べたいかについてたずねたところ、｢海鮮系」54.1%がトップで「かんぴょうや玉子焼きなどの定番系」43.2％に続いて「色々な種類を少しずつ」28.3%の結果となりました（2024年1月 （株）ロコガイド「恵方巻調査」より抜粋）
その日は特別な巻物にする方もいらっしゃいますので、色々なネタ（原料）を用いた巻物を手軽に調理できる巻芯や様々な具材などを取り扱っておりますので、ご用命頂ければ幸いです。
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三陸産ぶりの竜田揚げ
2026.01.15
おはようございます。2026年が始まりました。
昨年中は誠にお世話になり誠にありがとうございました。
今年も何卒よろしくお願い申し上げます。
さて、冬に旬を迎えるぶり。三陸沖は、世界でも有数の豊かな漁場です。
親潮（寒流）と黒潮（暖流）がぶつかることで、プランクトンが豊富になり、魚の餌環境が極めて良い海域です。
そのため、三陸で獲れる天然ぶりは身が厚く、締まりが良い、脂が甘く、旨味が濃い！
天然ならではの力強い香りとコクを味わっていただける特徴を持ちます。
こちらは、
三陸産ぶりの竜田揚げ
この三陸産の天然ぶりを根昆布の出汁に漬けて竜田揚げにしました。
根昆布の旨味がぶりに染みた、味わい深い一品になりました。
照り焼きのタレとの相性もよいため、合わせることでより食べやすい竜田揚げになります。
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年末年始のお休みについて
2025.12.29
本年も皆様には格別のご愛顧いただき、誠にありがとうございました。
深くお礼を申し上げます。
なお、弊社の年末年始のお休みは以下のとおりとさせていただきます。
お休み：12/31（水）～1/4（日）
お電話、メール等のご対応は5日（月）以降とさせていただきますので何卒よろしくお願い申し上げます。
時節柄、ご多忙のことと存じますが、くれぐれもご自愛くださいませ。
来年も相変わらぬご愛顧を頂けますようお願い申し上げて、歳末のご挨拶とさせて頂きます。
誠にありがとうございました。
社員一同
冬到来！旬の蟹たっぷりの食卓
2025.12.04
こんにちは！ 近年、季節が「二季」と言われるくらい暑いか寒いかの2極化していますね。
年の瀬も迫り、師走のこれから寒さが増してくると「鍋」が重宝されますが、ちょっと贅沢したいときのご飯として「かに」を使った炊き込みご飯は如何でしょうか？
駅弁メニューとしては上位の売上で、特に北海道のイメージが強いですが日本海側で水揚げされる高級食材の「本ズワイ（松葉蟹など）」や赤い色がきれいな「紅ズワイ」に近年水揚げ量が多く安いと報道されている「大ズワイ」と「ズワイ蟹」の品種も価格も様々ございます。
ちなみに年末の大売り出しで「たらばかに」がよく見かけますが、実は分類的には「ヤドカリ」に属しており脚は8本（蟹は10本）で身は肉厚でボリュームがあり少しあっさりした味わいです（個人的な見解ですが）
今回は年末に恒例の大売り出し「ズワイ蟹」を使って炊き込みご飯は如何でしょうか？
【簡単レシピ】
１．半身（1杯）のズワイガニの肩肉（甲羅側の肉）の身を取り出します。 （もっと豪華にしたい方は脚の肉も使用して『丸ごとかに飯』も良いですよ！ ）
２．浸漬した米に「酒」「めんつゆ」「水」を入れて炊飯
３．余熱で蟹の身を炊飯器に入れます。本来はご飯と混ぜ込んだ方がより美味しく頂けますが、見た目を重視される方はトッピングした方がおすすめ！
☆盛り付けも少し嗜好を変えたプレート仕様にして「煮物」「揚げ物」「野菜」「甘味」とバランスを考慮し、汁物はカニ爪が入った味噌汁にしてみました。
たっぷり旬を味わっていただける食卓です(*’▽’)。
※蟹の上に「いくら」「三つ葉」などをトッピングすれば、彩りも良く更に豪華になります♪
師走で益々せわしい時間が流れると思いますが、日本の旬を味わう食卓で元気にお過ごしくださいませ。
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株式会社 仲野水産
【追記】紅鮭白醤油を使ったお惣菜
2025.11.07
【後半にお客様のお声追記させていただきました！】
こんにちは。あっという間に１１月ですね。
さて、今月は紅鮭のご紹介。
紅鮭は名前の通り身が鮮やかな紅色をしていて、この色はアスタキサンチンによるものです。
鮮やかな紅色の身を持ち、脂がしっかり乗っているのに後味はさっぱり。
旨みが強く、焼き魚やムニエルなどに最適です。
主にロシア、アラスカ、カナダなどの冷たい水域で漁獲され、日本では天然ものが輸入される形で流通しています。
汚染されていない環境でしか育たず、希少価値が高く高額で取引されることが多いので、高級感もあり、おせちにも使用されますね。
彩りがよく焼き紅鮭、紅鮭西京焼きなど定番で、鮭は子孫繁栄・豊漁祈願や、川を遡上して生まれた場所に帰る姿が家庭円満、出世、帰る場所の象徴とされています。
そのおせち向けに紅鮭を白醤油で焼いた紅鮭の紅、白醤油の白、で紅白でより縁起が良く感じさせます。
また、紅鮭白醤油焼きから切り落とされたものを無駄なく使用し、紅鮭白醤油焼きのほぐし身としてご飯に乗せてお弁当にするのはもちろん、ポテト焼きにも相性がよいです。
こちらは、その紅鮭白醤油焼きを使って、ポテト焼きにしたものです。
濃い色が商品を明るく華やかな印象を与えてくれます。 $00A0
【追記】
こちらの商品をご購入されたお客様よりお声をお寄せいただきましたので転載させていただきます。
①紅鮭はほぐされていて骨がなく、食べやすい。
②ポテトは程よく形が残っているのに、固くなくて食感が良い。
③チーズはくどさやクセが無い（チーズを好みに応じて追加しても美味しそう）
④シンプルでやさしい味付けなのに、物足りなさを感じませんでした。
とのお声に私たちもとてもうれしく感じました！！
コメント誠にありがとうございました😊。
これからもお客様に喜ばれる商品づくりに尽力していく所存です。
今後ともよろしくお願いいたします。
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株式会社 仲野水産 $00A0 $00A0
スモークサーモンを使った魚惣菜
2025.10.09
こんにちは！
秋に需要が増える鮭・サーモン。
秋の味覚フェアや、鮮魚（刺身用サーモンなど）も旬のものが入りやすいため、スモーク品なども並び、冬商戦（年末年始）に向けてのプロモーションや販促を秋から仕掛け始めることから、スモークサーモンも人気の商品になります。
日本ではスモークサーモンは「高級冷製魚介」として安定した人気があり、スーパーやホテルバイキングなどでも定番ですね！
世界的にも人気が高く、スモークサーモン市場は伸びているといわれています。
消費が多い国はアメリカ、イギリス、フランス、日本、ノルウェーで、日本ではおせち用・贈答用需要が中心で、特に「ノルウェー産」や「アトランティックサーモン使用」のものが人気です。
その人気な理由は、見た目が華やか（前菜・サラダ・寿司・オードブルに合う）、塩味と燻香で味が締まっていて食欲をそそる、保存がきく＆調理不要で便利、健康志向（オメガ3・たんぱく質・低糖質）に合っていることなどがありますね。
今回はスモークサーモンのサラダで仕立てみました。 $00A0
とても鮮やかでクリスマスなどパーティシーンにもピッタリの一品です(*’▽’)。 $00A0
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