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株式会社 仲野水産

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NAKANOSUISAN

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気仙沼漁港より秋の味覚!「戻りカツオ」

2021.09.07

猛暑も過ぎ去り、夏の終わりと秋の気配を感じられる日々になってきましたね。

季節の変わり目、体調など崩されませぬようご自愛ください。

 

さて、今月は秋の味覚のひとつ「戻りカツオ」を使ったメニューのご紹介です!

気仙沼産カツオのカツオ飯

気仙沼産カツオのカツオ飯

 

気仙沼漁港はカツオの水揚げ日本一!

何とその水揚げ量は2020年も日本一で24年連続での日本一となりました。

何故こんなにも水揚げが多いかというと、その秘密は海流とカツオの品質にあります。

気仙沼沖は東から流れてくる親潮(寒流)と、西から流れてくる黒潮(暖流)が気仙沼沖でぶつかり複雑に流れることで、カツオの身が引き締まり、脂ののったカツオの漁場となります。

こちらは、この美味しい旬の戻りカツオを使った惣菜です。

 

気仙沼産カツオのカツオ飯

 

生姜を効かせたタレに漬け込んだカツオと、そのカツオから出たエキスもご飯に混ぜ込んだカツオ飯です。

たっぷり乗ったカツオと、ご飯からもカツオの風味が感じられる一品です!

針生姜でさっぱりと、食感にもアクセントを加えて仕上げます。

 

ここ数年、秋の魚の代表格サンマの不漁が叫ばれる中、カツオは比較的安定して水揚げがあります。

秋の戻りカツオは脂ものり栄養価も豊富です!

 

今夜の秋の食材として、「戻りカツオ」はいかがでしょうか?

 

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弊社では日本中のスーパー様へ魚惣菜の商品企画、開発を行っております。

ご質問などございましたら電話、もしくはこちらより承っておりますので、是非お気軽にお問い合わせ下さい。

 

株式会社 仲野水産 03-3543-7801


北海道を代表する味覚!

2021.08.18

暦の上では立秋を迎え、秋の涼しさが待ち遠しく感じられる折ですが、

まだまだ厳しい暑さが続きそうですね。

ここ数日、大雨と低温の日々が続き体調など崩されておりませんでしょうか?

 

さて、今月は北海道を代表する海鮮、ホタテを使ったメニューのご紹介です!

 

北海道では年間を通じてホタテの水揚げがありますが、夏に旬を迎えるのはオホーツク海側で育てられたホタテになります。

というのも、春先から海中のプランクトンを捕食して栄養をたくさん摂取するからと言われています。

また、北海道のホタテを甘味が強く、貝柱が大きい事も特徴の一つとして上げられます。

 

こちらは弊社開発の旬のホタテを使った惣菜です。

北海道産ホタテのホタテ飯

北海道産ホタテのホタテ飯

 

こちらは、旬のホタテをどっさり8個も乗せたお弁当。

柔らかく蒸し焼きにしたホタテをご飯が隠れるほどたっぷり乗せたホタテを丸ごと味わえる一品です!

 

北海道産ホタテの磯辺天

 

こちらは衣に青さを混ぜて天ぷらにしたものです。

ホタテと青さは相性抜群!ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも最適な一品です!

 

北海道の海鮮と言えば必ずといっていいほど名前の挙がるホタテ。今は、より美味しく食べられる季節になりました!

 

今夜の食卓に是非「旬のホタテ」を加えてみてはいかがでしょうか?

 

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2021年夏季休業のお知らせ

2021.07.20

平素は格別なるご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。
誠に勝手ながら、以下の期間を夏期休業とさせて頂きます。

■夏期休業期間

①2021年7月22日(木)~2021年7月25日(日)

②2021年8月12日(木)~ 2021年8月15日(日)

休業期間中にいただいたお問い合わせにつきましては、
①7/26②8/16以降に順次対応をさせていただきます。

お問合せフォームはこちらです。

暑さ厳しき折、十分ご自愛くださいませ。

何卒宜しくお願い申し上げます。

 

株式会社 仲野水産


夏こそタコを食べよう!

2021.07.07

梅雨明けが待ち遠しい日々の中、蒸し暑い日々が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

梅雨が明ければ本格的な夏到来!どうぞ体調など崩されないようお気をつけください。

 

さて、今月は今が旬のタコを使ったメニューをご紹介いたします。

 

今年の半夏生は7/2でしたが、皆様もスーパーなどでタコが売り出されてるのを目にしたのではないでしょうか?

では、なぜ半夏生にタコを食べる風習があるかというと、「稲の根がタコの足のように四方八方に根付きますように」「稲穂がタコの足のように立派に実りますように」こんな願いが込められていたそうです。

また、雨が多い時期ですから、農作物の豊作を願って食べられるようになったそうです。

 

さて、弊社開発のお惣菜を2品ご紹介します。

こちらは、こちらは青森産の真ダコを使った洋風の海鮮丼です。

【青森産真ダコのイタリアン海鮮チラシ】

 

レモン風味のオリーブオイルソースとレモンスライスでさっぱりと色鮮やかに仕上げています。

 

こちらは、こちらは気仙沼産の活〆水タコを使ったタコ飯です。

 

気仙沼産活〆水ダコのたこ飯

【気仙沼産活〆水ダコのたこ飯】

タコの旨味がたっぷりと染み出したタレをご飯に混ぜ込みその上に豪快にタコをトッピングしました。

 

タコにはタウリンという栄養素が多く含まれています。タウリンには疲労回復や肝機能の改善、高血圧の改善など様々な効能があると言われています。

他にも血行促進作用があると言われている亜鉛も多く含まれており、健康にも良い食材です。味だけでなく、体にも良い今が旬のタコ。

♪8/8にも『タコの日』があります。今の時期にはぜひタコを召し上がって、元気いっぱいお過ごしください。♪

 

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銚子港で水揚げされた入梅いわし!

2021.06.16

長雨の季節となって参りましたが皆様におかれましてはお変わりございませんでしょうか。

蒸し暑い季節となって参りましたので体調など崩されませんようご自愛ください。

さて、今月は今が旬の脂が乗った銚子港で水揚げされたいわしのご紹介です!

いわしは昔から安くておいしい庶民の魚の代名詞でした。全国の沿岸から沖合にかけて広範囲に生息し、その種類もマイワシの他にカタクチイワシ、ウルメイワシなどがあります。

 

イワシの主要な水揚港である銚子港は日本一の水揚港としても知られ、沖合では南からの黒潮と北からの親潮がぶつかり、さらに利根川からの淡水も加わることで、年間を通じてプランクトンが豊富に発生する好漁場となっています。

ここでは多くのマイワシが水揚げされますが、特に6~7月の「入梅」(梅雨の時期)に水揚げされるマイワシは「入梅いわし」と呼ばれ、1年の中で最も脂が乗って美味しいといわれています。

旬の脂が乗ったいわしは様々な調理法で食べてもおいしく召し上がり頂けます。

 

 

まずは、シンプルに天ぷらで。臭みも無く、脂が乗ったいわしは天ぷらでも絶品です。

大葉を乗せた大葉天などにアレンジしてもさっぱりしていてとてもおいしいです。

 

また、旬のいわしは寿司ネタにしても抜群です!

銚子産いわしの握りといわしの中巻き

銚子産いわしの握りといわしの中巻き

 

上は、軽く酢洗いしたいわしの握りと、いわしを贅沢に使った中巻きです!

いわしの旨味を余す所なくダイレクトに味わえる一品はお客様からも大変好評を頂いております。

年間通して見かける事のできるいわしですが、いわしが一番おいしい季節は正に今です!

そんな旬の「入梅いわし」、是非今夜の食卓の一品にいかがでしょうか?

 

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アジのおいしい季節になりました!

2021.05.14

連休も終わり、夏のような陽気の日が徐々に増えてきましたね!

季節の変わり目、体調崩される方も多いので皆様ご自愛ください。

 

さて、今月はこれから夏にかけて旬を迎えるアジを使ったメニューのご紹介です!

アジは、実は日本では紀元前の縄文時代から食べられていたとされています。

アジの種類は世界で約150種、日本近海では約50種類のアジが生息していると言われています。

その中でも、一般的に日本でアジと言えば「真アジ」を指します。

一年を通して漁獲をされていますが、旬は春から夏にかけてのこれからの季節になります。

 

アジの大葉天

アジの大葉天

こちらはアジの開きを天ぷらにしました。上は、大葉天で香り豊かな天ぷらです。

 

アジの天ぷら 甘酢あんかけ

アジの天ぷら 甘酢あんかけ

こちらは、アジの天ぷらの甘酢あんかけです。

淡泊なアジは他の食材と合わせても相性抜群です。

 

大ブリアジの天丼

大ブリアジの天丼

こちらは、開きを1枚、ご飯が隠れるくらい豪快に天丼に!

 

おかずでもメイン食材でも、古くから日本人に馴染みのあるアジはこれからが美味しい季節です!

食卓の一品に「アジ」を使ったメニューはいかがでしょうか。

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春の魚と言えば・・・

2021.04.20

桜も散り、4月とはいえ日中は汗ばむような日も増えてきましたね。

朝晩の寒暖差も大きい日が続いておりますので、体調など崩されませぬようご自愛ください。

さて、今月は春を代表する魚の一つ「真鯛」を使ったメニューのご紹介です!

 

養殖真鯛の生産量全国一位を誇る愛媛県。

その中でも西側に広がる宇和海では、太平洋から流れ込む黒潮によって栄養素やミネラルが豊富です。

また、内湾では潮の出入りが激しく養殖に適した環境となっています。

 

潮の流れにもまれることで、適度に脂がおち、身の引き締まった鯛に育ちます。

産卵前の時期は、脂がのり、肉質には弾力があり特に美味しい時期です。

この時期の真鯛は、体を桜色に染める事から「桜鯛」なんていうふうにも呼ばれます。

 

【愛媛県産真鯛の海鮮丼】

【愛媛県産真鯛の海鮮丼】

こちらは旬の真鯛をシンプルかつ豪快に海鮮丼にしました。

素材の味が最も活きる形で絶品です!

 

【愛媛県産真鯛カマの鯛飯】

【愛媛県産真鯛カマの鯛飯】

こちらは愛媛県産の真鯛のカマを豪快に焼き上げ、お弁当にのせました!

見た目のインパクトもさることながら、カマの部分には旨味たっぷり。

鯛飯と鯛のカマで鯛を丸ごと味わえる贅沢な一品です。

今が旬の真鯛は、食卓の主役を張れる味わいです。

今夜のご飯に旬の真鯛はいかがでしょうか?

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日本惣菜協会 2020年度優良社員表彰

2021.03.22

この度「一般社団法人 日本惣菜協会」から、2020年度優良社員表彰が発表されました。

弊社からも5名のスタッフが企業や業界発展への功績を評価頂き表彰頂きました!

【日本惣菜協会とは?】

食卓においしさと栄養を添える惣菜は、今や国民の豊かな食生活に欠くことのできないものとなり、

その市場規模は10兆円を産業となりました。

しかし、惣菜産業を支える産業の大半は中小零細企業で占められております。

生産性を向上し良質・安全な惣菜を提供するためには業界の近代化・合理化が必要であり、

これらの課題を解決するため昭和52年5月に任意団体日本惣菜協会が設立され、

さらに昭和54年5月農林水産大臣の認可を得て社団法人日本惣菜協会となりました。

 

日本惣菜協会の主要な活動は、業界が一致して次の事を遂行することにあります。

 

①惣菜企業の経営の近代化・合理化を図るための諸施策を推進し、経営力の充実した

足腰の強い企業を育成すること。

 

②常に消費者に良質・安全な惣菜を提供して、豊かな食生活の形成と食文化の向上に

寄与・貢献するとともに惣菜に対する評価の高揚を図ること。

 

③行政当局と密接な関係を保ちつつ、これに協力するとともに、また業界として必要な建議を行うこと。

 

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弊社の日々の取り組みが認めれる形となり社員一同大変光栄に思っております。

 

今後も業界の更なる発展と、皆様に喜んで頂ける惣菜の開発に全力で取り組んでまいります。


長崎のアジの旬が近づいてきました!

2021.03.18

昼間はすっかり春らしい陽射しを感じる時期になって参りましたが、朝晩の寒暖差が大きいため体調を崩しやすいですね。
引き続きご自愛くださいね。

 
 

さて、今月は長崎県産のアジを使ったメニューのご紹介です。


 
 

長崎 県は全国有数のアジの産地であり、身質・脂ののり共によくその生産量は全国一位を誇ります。

ちなみに「鯵」という字は、3月ごろから味がよくなるため「魚」に「参」の字を充てて「鯵」となったそうです。

日本では古くから非常に馴染みの深い魚ですね。

鮮度の良い物は生で刺身や寿司ネタにしても良し、加熱用として干物や天ぷら、フライにしても美味しいですよね。
 
 

今回のご提案メニューは、長崎県産の真アジを特製のごまだれに漬け込み、贅沢に海鮮丼にしたものです。




アジのごまだれ漬け丼

こちらはアジのごまだれ漬けを使い、刻みのりや白髪ねぎをあしらった海鮮丼です。

ゴマの風味が香ばしく、アジとネギの相性も良い為満足感の高い一品です。




アジのごまだれ漬けと温泉卵の海鮮丼




また、こちらはアジのごまだれ漬けに、温泉卵でアクセントを加えた一品です。

旬の味はとろりとした温泉卵とも相性が良く、非常に好評を頂いております。




旬のアジと香ばしいゴマの風味がたまらない、アジのごまだれ漬けをつかったメニュー、是非一度ご賞味下さい!




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これからが旬!三陸より茎わかめのご紹介です。

2021.02.16

こんにちは! 春一番が吹いたもののまだまだ寒い日が続きますね。

それでも昼間は暖かく、日一日と春の近づきを感じられます。

今月は三陸よりこれから旬を迎える「わかめ」を使ったメニューのご紹介です!

わかめは実際には根・茎・葉の区別はないのですが、一般的に普段食べられる部分はわかめの「葉」にあたります。

「めかぶ」は、わかめの根の部分に当たります。

「茎わかめ」はその名の通り、「茎」の部分に当たります。

今回は、シャキシャキの食感もおいしい!この茎わかめを使ったメニューのご紹介です。

三陸茎わかめとあさりのつまみ揚げ

  こちらは三陸産の茎わかめとあさりを使ったつまみ揚げです。

茎わかめの食感と、同じく春を代表する食材のあさりを贅沢に使い、つまみ揚げにしました。

お酒のおつまみにも良し、ご飯のおかずにも良し。うどんやおそばに乗せても相性抜群です!

  一足先に「食」から春を感じられる食材を今晩の食卓の一品にいかがでしょうか?

 

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