魚・魚そうざい・そうざい・数の子・寿司種・魚河岸・築地・水産会社・仲野水産

株式会社 仲野水産

株式会社 仲野水産

NAKANOSUISAN

本社:東京都中央区築地7-16-3
TEL:03-3543-7825 FAX:03-3543-7824
営業所:東京都中央区築地7-12-7 築地F.T.Sビル2F
TEL:03-3543-7801(営業) TEL:03-3543-7823(経理)


社員活動報告

築地の今後

2016.05.30

こんにちは!

今後の築地について聞かれることが多いので、少しそのあたりのお話を現状わかっていることをお伝えできれば、と思います(2016.5月段階の情報です)。

まず、築地市場が今年秋に移転することは皆さん、ニュースなどでお聞きになっていることと思います。

ただ、現在の築地の雰囲気が全くなくなってしまうと思われている方、ご心配はいりません!

築地場外の400店舗はもちろんのこと、2016年10月にオープンする市場施設「築地魚河岸」に入居する、
場内市場の仲卸、約60店舗も引き続き築地で商いを続けるんです。

今後もこの日本の食を支えてくれる場であり続けてくれるでしょう^_^。

こちらはこの前通った時に撮影したもの。

image

明るい雰囲気になりそうですね(^^)。こちらの「築地魚河岸」の建物へは、晴海通りからも、
波除神社正面への道からも入れるようになっています。

小さい頃から親しんできた市場の移転は寂しいものがあります。跡地は、大型マンションや、
スタジアムとショッピングモールになるとの情報も聞きます。

市場の広大な土地、そして銀座までも徒歩で行ける立地を生かした開発がされてほしいですね。


富山県産ホタルイカの天ぷら

2016.04.29

こんにちは!

今日は、「富山産ホタルイカの天ぷら」をご紹介いたします。

写真 2016-04-27 11 12 21

ホタルイカは3月~5月に旬を迎え、今まさに最漁期となっております!!

hotaruika

酢味噌でさっぱり召し上がる方も多いと思いますが、天ぷらもぜひお試しくださいませ!

こちらは、1匹丸ごと揚げているため、ワタ(内臓)ごと食べられます!
お酒のおつまみにもおかずにもぴったりです♪

弊社では日本有数のホタルイカの産地である富山や兵庫のものを使用しております。
(写真は富山産のホタルイカです)

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弊社では日本中のスーパー様へ魚惣菜の商品企画、開発を行っております。
お客様のご要望に沿えるよう、社員一同全力でお手伝いさせて頂きます。

 
お問い合わせは、お電話でも、お問い合わせフォームからでも、お気軽にどうぞ!
 
TEL:03-3543-7801
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ぴちぴち!ぷりぷり!駿河湾釜揚げシラス丼

2016.03.28

こんにちは!

桜も開花し、春本番!という感じですね。

さて、今月は3月下旬~5月に旬を迎えるシラスを使った弊社商品をご紹介します!

こちらは、駿河湾産釜揚げシラス丼です。

しらす丼2016.03

弊社はシラスで有名な駿河湾(静岡)で漁獲され、由比港で水揚げされたものを使用しております。

南の海から黒潮に乗って静岡沿岸へやってくるイワシの稚魚たち。
まだ魚体が透明なことからしらす(白子)と呼ばれ、静岡県では兵庫県と全国1・2を争う生産量を誇ります。

主な漁場となる遠州灘や駿河湾には、富士山の雪解け水や南アルプスからの山の栄養が豊富に注ぎ込んでいます。
駿河湾
駿河湾

さらに、駿河湾は日本一の深さを誇り、その深海からは湧昇流に乗って栄養豊かな海水が流入しています。
そんな静岡の海は、山の恵みと深海の恵みが出会う栄養豊かな海。
エサとなるプランクトンに恵まれた環境で、しらすは漁獲に適した大きさとなる生後1~2カ月まで成長します。

 
また、しらすの漁場が漁港から近いことも、静岡の海ならではの特徴の一つ。
近くの漁場で獲り、瞬時に大量の氷で締めるとすぐに帰港して水揚げします。
鮮度が落ちやすいしらすですが、獲れたてピチピチ、プリプリの食感で味わえるのは静岡の自慢です。

もちろん現地で食べるだけでなく、流通の上でも鮮度の高さは味わいの豊かさにつながります。

近年は冷凍技術が発達し、生しらすの配送も可能になりました。

生姜醤油で頂く「生しらす」のほか、釜揚げやちりめん干し、たたみいわしなど、加工されたものが各地で人気です。

この新鮮な駿河湾のしらすを使った丼、大変好評を頂いております!!

また弊社では他にもしらすを使った惣菜を開発・ご紹介させて頂いておりますので、お気軽に
お問い合わせくださいませ。

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弊社では日本中のスーパー様へ魚惣菜の商品企画、開発を行っております。
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今月の商品

2016.02.23

こんばんは!

2月と言えば、やっぱり節分ですね(^^)。
皆様はどのように節分を過ごされましたでしょうか?

豆まきに恵方巻とお子さんも楽しいイベントですね。
「節分 → 恵方巻」は、関東でもここ数年ですっかり定着しましたね!
今では惣菜の寿司では年末年始を超えて一番売上が良い日だそうです。

皆様は恵方巻、召し上がりましか?

こちらの商品は、今月大好評頂いた三種類海鮮巻。
大手スーパー様にご提供させて頂きました。

P1200235

アングルを変えて(^^)

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サーモンチーズ巻きと2種類の2種マグロ巻は、見た目も華やかで多くのお客様に
お買い求めいただいたと、スーパー様より嬉しいご報告を頂きました。

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弊社では日本中のスーパー様へ魚惣菜の商品企画、開発を行っております。
お客様のご要望に沿えるよう、社員一同全力でお手伝いさせて頂きます。

 
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国産にこだわった磯辺天ぷら

2016.01.21

こんにちは!

厳しい寒さが続いておりますね。
みなさま、お変わりございませんか?

さて、今日は、国産にこだわった弊社開発の惣菜をご案内します。

2016.1tenpura

こちらは、
霞ヶ浦で獲れた新鮮な白魚と浜名湖産の青海苔を使った
磯辺天ぷらです!

白魚の旬は2月~4月。まさしくこれから美味しい季節を迎えます。

白魚は江戸っ子には、なじみの深い魚ですね。

かの徳川家康がこの魚を大変好んだという記録があるのをご存知ですか?
実は、江戸時代に、中央区の佃島で白魚漁をさせたのが築地魚河岸のルーツと
言われています。

白魚の味は白身でまったくクセはありませんが、旨みがたっぷりあり、
後味がすばらしく良いです。
こちらに、青のりの香りが合わさり、風味豊かな一品となりました(^^)。

上記のように、白魚の旬はありますが、入荷は年間を通してありますので、
こちらを利用した惣菜などのご相談も承ります。お気軽にお問い合わせくださいませ。

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お客様のご要望に沿えるよう、社員一同全力でお手伝いさせて頂きます。

 
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本年も誠にありがとうございました。

2015.12.30

おはようございます!

今日は朝は雲が多かったですが、途中から気持ちの良い青空が広がりましたね。

市場は相変わらず大混雑だったようです。

さて、年の瀬も迫り、今年もあとわずかです。

本年も皆様には格別のご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
深くお礼を申し上げます。

来る年も相変わらぬご愛顧を頂けますようお願い申し上げて、歳末のご挨拶とさせて頂きます。

なお、弊社の年末年始のお休みですが、以下のとおりとさせていただきます。

お休み:12/31~1/4

メール等の対応も5日以降とさせていただきますので何卒よろしくお願い申し上げます。

時節柄、ご多忙のことと存じますが、くれぐれもお身体にはご自愛くださいませ。

社員一同


寒ブリの美味しい季節になりました。

2015.11.29

あっという間に11月も終わりですね!

いよいよ師走。何かと気ぜわしい月が始まりますね。
  
さて、今月の魚はブリ!ブリの旬は冬です!

産卵期前で脂が乗っており、日本ではこの時期のブリは、「寒ブリ」と呼ばれています。

寒ブリは同属種のカンパチやヒラマサよりも脂肪が多く、独特の風味があります。
但し産卵後の春には脂肪量が減少するので、この寒ブリが一番脂がのっております。

弊社では、天然ブリ・養殖ブリのどちらも国産で取扱いがあり、
寿司ネタや切り身など様々な加工で供給しております。

こちらの写真はブリの唐揚げネギの甘辛和え、そして、ブリの唐揚げ、です。
  
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お客様のご要望に沿えるよう、社員一同全力でお手伝いさせて頂きます。

 
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今が旬!! 秋田県産ハタハタはいかがでしょうか?

2015.10.26

おはようございます!

秋田県の県魚に指定されているハタハタ。
冬に産卵期を迎えるハタハタは10~11月に一番脂がのっており、とってもジューシーです!

水深200m前後より底引き網で漁獲され、
深海から水揚げされて間もない新鮮な魚体は、
つややかで薄く透き通った黄金色に輝いていております!!

鱗が無く、身離れも良いので食べやすい点が特徴。

旬のハタハタは大量の卵を抱えており、これを美味しく食べるためにも『煮付け』にして食べられる事が多いです。

また、ハタハタを県の魚として指定している秋田県では、塩漬けにし発酵して作る
発酵調味料の「しょっつる」という魚醤(ぎょしょう)が有名です。

画像は、その旬のハタハタを使った弊社開発商品の一例です。
上から、唐揚げ、天ぷら、フライです。

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ワカサギが美味しい季節です。

2015.09.25

おはようございます。

あっという間に9月も終わりですね。
朝晩の涼しさで、秋が近づいてきているのを感じます(^^)。

秋と言えば、美味しいものがたくさんですね!

今日はこれから旬のワカサギ!
弊社では、現在、スーパーなど各社様よりお問い合わせを頂き、ワカサギを使ったこのような商品の
開発が頻繁に行われております。

  
wakasagi

以下は弊社でご提供させて頂いている、
青森県小川原湖産ワカサギを使った惣菜の一例です。
 
 
小川原湖では秋漁が9月1日よりスタート致しました。
あまり知られていないですが、実はワカサギの水揚げ日本一位は青森県です。
 
 
tenpura
天ぷら

karaage
唐揚げ

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南蛮漬け

  

弊社では青森以外にも茨城県霞ケ浦、北海道網走湖のワカサギの取扱いが可能です。

どうぞお気軽にお問い合わせくださいませ!
 

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お客様のご要望に沿えるよう、社員一同全力でお手伝いさせて頂きます。

 
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旬のサンマをたっぷり!

2015.08.31

こんばんは!

明日から9月。美味しい秋がやってきますね!

秋の代表的な食べ物は?と聞かれて、『秋刀魚(サンマ)だよね!』と
おっしゃる方も多いと思います。

弊社でも早くもサンマを扱った商品が大好評です。

IMG_サンマ

こちらは北海道産。
脂ののったサンマを水揚げからすぐに凍結。
1尾1尾凍結をかけているので使い勝手も良く、
1フローズンの商品ですので鮮度は良好です。

また、

サンマ寿司

こちらは二種類のサンマを使った寿司です。

左側は銚子産『酢洗いサンマ寿司』です。

がっちり酢〆を行うのではなく酢で洗う程度で酢〆を行うことにより、
生感を残し、サンマ本来の味わいが楽しめます。

鮮度が良い状態で処理を行うので臭みもありません。

右側は、炙り〆サンマ寿司です。
北海道産のサンマを酢〆し、炙りました。
焼きサンマの風味と酢〆の風味を味わえる逸品です。

この美味しさは、ぜひ味わって頂きたいと存じます。

弊社ではこのように、日本中のスーパー様へ魚惣菜の商品企画、開発を行っております。
お客様のご要望に沿えるよう、社員一同全力でお手伝いさせて頂きます。

 
お問い合わせ等は、お電話でも、お問い合わせフォームからでも、お気軽にどうぞ!
 
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