社員活動報告
ぶりの西京焼き
こんにちは！
日々寒さが増してきましたね～。
さて、今日は旬のブリを使った商品のご紹介です。
ブリの旬は産卵期前で脂が乗る冬とされており、日本ではこの時期のブリを特に「寒ブリ」と呼びます。
寒ブリは同属種のカンパチやヒラマサよりも脂肪が多く、独特の風味があります。
料理法は幅広く、刺身、カルパッチョ、たたき、寿司、ブリシャブ（しゃぶしゃぶ）、 味噌漬け、焼き魚（照り焼き、塩焼き）、煮魚（ぶり大根）等で食べられますね～。私は刺身も好きです。
写真は弊社からご提供させていただいているブリの西京焼きです。
ブリは、出世魚で縁起が良いこともあり、西日本では御節料理に欠かせない食材とされています。
福岡県では雑煮の具としても用いられている。
また、特に富山県や石川県では、かぶら寿司の食材として使用されることもあります。
このように用途もたくさん、日本中で愛されている魚といえます♪
ブリは日本各地で水揚げされており、北海道～鹿児島まで取扱いがございます。
お客様からのご要望により、ご提案させていただくメニューにより「天然ブリ」、「養殖ブリ」このどちらを使用するか産地も併せてご提案させていただいております。
一般的には養殖ブリの方が脂がのっているため、寿司ネタ、刺身用、焼き魚用切り身等でご提案させていただくことが多いです。
また、天然は身のしまりが良く脂も多くはないので、ブリ竜田揚げなど油調品としてご提案しております。
価格的にも天然の方が安いのですが、お客様のご満足をいただけるよう、使用用途にあわせてご案内いたしております。
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弊社ではこのように、日本中のスーパー様へ魚惣菜の商品企画、開発を行っております。
お問い合わせ等お気軽にどうぞ！お待ちしております。
TEL:03-3543-7801
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2016.11.20 | 社員活動報告一覧へ
