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これからが旬！秋鮭の季節です。
秋の訪れとともに、涼しくなってまいりましたが、朝晩の寒暖差も大きく体調を崩しやすい季節になっております。 体調を崩さぬようお気を付けください。
さて、今月は秋が旬！「秋鮭」を使ったメニューのご紹介です！
川で生まれた鮭は、海へと下り、大きく成長して、9.10月頃に再び生まれた川へ帰ってきます。
北海道では生まれた川へ帰ってきた鮭を、海に仕掛けた大型の定置網で捕えていきます。
水揚のピークは鮭が産卵の為川へ帰ってくる9.10月頃になります。
この時期に漁獲される鮭は「秋鮭」と呼ばれ、北海道のほぼ全域で漁獲されます。
ちなみに、この産卵の為に北海道へ戻ってきた鮭を「秋鮭」と呼ぶのに対し、
「時期を間違えて北海道に寄ってきた」という意味から、
5～8月に漁獲される鮭のことを「ときしらず」又は「時鮭」と呼びます。
こちらは定番の鮭はらこ飯です。
ご飯には北海道産の秋鮭フレークをたっぷりと混ぜ込み、その上に鮭といくらをトッピングしています。
ご飯まで全部鮭の旨味が楽しめる一品です。
こちらは鮭だけでなく、ホタテ・エビなども入れた贅沢な海鮮丼です。
北海道産の鮭トロやホタテ、エビ、いくらなどを使用したボリュームたっぷりの豪華な海鮮丼になっています。
近年は鮭の不漁も続いておりますが、やはり旬の鮭は格別！
こんな時期だからこそこだわりの逸品を食卓にいかがでしょうか？
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弊社では日本中のスーパー様へ魚惣菜の商品企画、開発を行っております。
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株式会社 仲野水産
