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春の魚と言えば・・・
桜も散り、4月とはいえ日中は汗ばむような日も増えてきましたね。
朝晩の寒暖差も大きい日が続いておりますので、体調など崩されませぬようご自愛ください。
さて、今月は春を代表する魚の一つ「真鯛」を使ったメニューのご紹介です！
養殖真鯛の生産量全国一位を誇る愛媛県。
その中でも西側に広がる宇和海では、太平洋から流れ込む黒潮によって栄養素やミネラルが豊富です。
また、内湾では潮の出入りが激しく養殖に適した環境となっています。
潮の流れにもまれることで、適度に脂がおち、身の引き締まった鯛に育ちます。
産卵前の時期は、脂がのり、肉質には弾力があり特に美味しい時期です。
この時期の真鯛は、体を桜色に染める事から「桜鯛」なんていうふうにも呼ばれます。
【愛媛県産真鯛の海鮮丼】
こちらは旬の真鯛をシンプルかつ豪快に海鮮丼にしました。
素材の味が最も活きる形で絶品です！
【愛媛県産真鯛カマの鯛飯】
こちらは愛媛県産の真鯛のカマを豪快に焼き上げ、お弁当にのせました！
見た目のインパクトもさることながら、カマの部分には旨味たっぷり。
鯛飯と鯛のカマで鯛を丸ごと味わえる贅沢な一品です。
今が旬の真鯛は、食卓の主役を張れる味わいです。
今夜のご飯に旬の真鯛はいかがでしょうか？
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