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これからが旬！サンマの竜田揚げ
こんにちは！今回ご紹介するのは気仙沼で獲れた「サンマ」です。
メディアでも話題になっておりますが、近年サンマの不漁が続いております。
『庶民の魚』から『高級魚』に変わってしまう可能性もありますが、今年は漁が回復して今年も『庶民の魚』として変わらず親しまれるといいですね。
日本近海のサンマは冬から春にかけて北上し、産卵の為に夏から秋にかけて南下します。
産卵前のサンマは栄養を多く必要とする為、夏から秋にかけて脂が乗って旬ということになります。
また気仙沼はプランクトンが豊富なため、産卵前の栄養をたくさん蓄えたサンマが漁獲されます。
今回はそんな旬の脂の乗ったサンマを使用して竜田揚げにしてみました。
外側カリッと、中はジューシーです！
サンマというと、塩焼きが一般的に親しまれておりますが、竜田揚げにしても非常に美味しく頂けます。
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