簡単魚料理
ビタミンＢ１豊富で疲労回復！真鯛のソテー夏野菜添え
フレンチ？イタリアン？わかりませんが、簡単です。
刺身でも食べられる真鯛を頂いたのですが、
先週は刺身＆カルパッチョと結構飽きたと声が聞こえたので、ちょろっと洋風アレンジしてみました。
『真鯛のソテー夏野菜添え』（とかっこ良く言ってみた（笑））
【材料】
真鯛 人数分
スパイスソルト 適量
レモン 適量
ナス
パプリカ 赤・黄色
オリーブオイル
トマトホール缶
砂糖 少々
【レシピ】
①真鯛にスパイスソルトを多めにふりかけておく。
②野菜を１センチ角位に切る。別のフライパンでオリーブオイル、にんにくで香をつけてから炒める。トマトホール缶とコンソメを入れ、塩・コショウ・砂糖で味を調えたあと、少し煮込む。
③①の真鯛をオリーブオイルでソテーする。仕上げにレモンを振りかける。
③真鯛を盛り付け、②を上から掛ける。仕上げに青ジソを載せてみました。
さっぱり食べられるメニューです。
スパイスソルトの味を多めにしておくと良いと思いました。
※いつもはウロコ処理をしますが、今回は、料理研究家の友人から「皮とうろこがついたままでパリッとソテーするとおいしい」と聞きやってみました(^^)。う～ん、パリッと感が少なかったのか、ちょっと気になりました。もし試されて、「こうした方が良い！」というのがあったら教えてください♪
ビタミンＢ1を多く含む鯛。
こちらのレシピで野菜も多く摂って疲労回復に役立ててくださいね♪
それでは素敵な一日を♪
2011.06.05 | 簡単魚料理一覧へ
