簡単魚料理
今から夏バテ防止！「カジキマグロwith 梅とシソのソース』
豪華に見えます！『カジキマグロ with 梅と紫蘇のソース』
これも簡単～！
水を切って、タレ作って、粉つけてフライパンで焼いて、タレを投入…で完了♪
今回はカジキマグロの切り身（１切れ99円でゲットしました♪）を使いました。骨もなく、ソースも残さずぱくぱく食べてくれました。
【材料】
カジキマグロ（切り身ならば何でも合うと思います） 3切れ
シソ 8枚（6枚はみじん切り、2枚は飾り用に千切り）
塩 ぱらぱら
片栗粉 適当
☆梅干 大２（種を取って叩いておく）
☆しょうゆ 大3
☆みりん 大3
☆砂糖 大1.5
☆酒 大3
【レシピ】
①カジキマグロに塩を振り、5分位置いておく（キッチンペーパーを下に敷いておくと出てきた水分吸ってくれます）
②その間に、☆をすべて合わせ、その中にみじん切りしたシソを混ぜておく。
③①の魚の出てきた水分を丁寧に拭き、片栗粉を付けて、多めのサラダ油を熱したフライパンで両面を焼く。
④火が通ったら②のタレ投入！
⑤とろみがついたかな、と思ったら火を止める。
⑥盛り付けたら上に千切りしたシソを飾る。
ポイントは魚の水分をきちんと出すこと（以前面倒でやらなかったら、片栗粉がすぐに剥がれて失敗しました～）と、⑤の、タレを入れたら火を入れ過ぎてしまうと固まってしまいます。ちょっととろみがついた程度でオッケーです。
【栄養ポイント！】
梅は優れたアルカリ性食品で、特に酸性の中和力が高いと言われます。
たとえば牛肉100ｇを中和するのにキャベツなら100ｇ必要なところ、梅干ならわずか1ｇで十分！普段の料理でも梅干を頻繁に取り入れてはいかがですか(^^)？
素敵な週末をお過ごしください♪
2011.04.23 | 簡単魚料理一覧へ
